Cinnamon rolls Américains (roulés à la cannelle) : la vraie recette !

Les cinnamon rolls sont assez délicats à préparer, et l’attente avant de voir ces petites pâtisseries prendre forme est assez longue, mais le jeu en vaut la chandelle ! Les roulés à la cannelle sont une pure merveille !

À déguster tièdes pour fondre de plaisir !

Cette recette me vient du livre « New York, les recettes cultes » de Marc Grossman. C’est un de mes livres de recettes préférés en matière de cuisine US. Je ne peux que te le recommander ! Tu le trouveras sur Amazon ici.

Il te faut :

Pour 10 cinnamon rolls

400 gr de farine
1 cuillère à café de levure
7 cl d’eau tiède (5cl pour la pâte et 2cl pour le glaçage)
10 cl de lait tiède
100 gr de beurre fondu (50gr pour la pâte, 50gr pour la garniture)
1 oeufs
1 pincée de sel
80 gr de sucre en poudre (30gr pour la pâte, 50gr pour la garniture)
2 cuillères de cannelle en poudre
50 g de sucre glace
100 gr de sucre glace
100 gr de fromage à tartiner type Philadelphia

La vraie recette Américaine des roulés à la cannelle

Beurre un moule allant au four ou mets une feuille de papier sulfurisé sur une plaque.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, l’eau, le lait, 50gr de beurre, le sel et 30 gr de sucre.
Pétris énergiquement pour former une jolie boule que tu laisseras reposer 1h30 à température ambiante.
Quand la pâte est prête, étale-la sur ton plan de travail fariné.
Sur ta pâte, étale 50 gr de beurre ramolli à l’aide d’un pinceau.
Saupoudre enfin ta pâte d’un mélange de sucre/cannelle (sucre 50gr).
Roule ensuite la pâte dans la longueur pour former un rouleau sans trop appuyer.
Découpe 10 tranches de ce rouleau et mets-les dans le moule ou sur la plaque, en les serrant les uns au autres.
Laisser lever les morceaux 1h minimum (à température ambiante). Ils vont bien gonflés.
Préchauffe ton four à 180°.
Enfourne ton plat ou ta plaque et laisse cuire les roulés 20 minutes environ.
Pendant ce temps prépare ton glaçage : dans un bol mélange le sucre glace, le fromage frais et l’eau chaude. Tu dois obtenir un beau mélange épais et homogène.
Quand tu sors les roulés du four, étales dessus ton glaçage à l’aide d’un pinceau. Mets-en une bonne couche, c’est ça qui est bon !
Déguste alors tes roulés encore chauds ou tièdes, avec un bon café.